RADECKÉHO RÝŽOVÝ NÁKYP

Na školní jídelnu mám překvapivě velmi dobré vzpomínky. Vařili nám opravdu skvělá jídla - až na mléčnou polévku...brrrrr.... :-( Jeden z mých největších favoritů byl rýžový nákyp politý sirupem. Nikdy poté jsem už tak skvělý nákyp nejedla. A že jsem jich ochutnala opravdu spoustu, a mnohé z nich byly skutečně vynikající, nicméně ten z jídelny byl (a nejspíše také i bude) nadále nepřekonatelný. Když peču dětem rýžový nákyp (mám teď na mysli ten obyčejný), nepřidávám do něj ani zavařeninu a ani sníh z bílků. Ale jinak ho peču v podstatě stejným způsobem. Děti si jej po upečení polijí sirupem, přidají zavařeninu, nebo ho sní jen tak....
 

Suroviny

Na nákyp

• 300 g rýže (kulatozrnné nebo takové, která se hodí pro přípravu rizota - Arborio)
• 3/4 l mléka
• 1/2 lžičky vanilky 
• 140 g krystalového cukru
• 4 vejce - bílky a žloutky zvlášť
• 70 g másla

Na dokončení

• 3 bílky
• 50 g krystalového cukru
• zavařeninu (ideálně nějakou domácí, pikantní...já jsem použila rybízovou)

Postup

Troubu si předehřejte na 180°C. V mléce si uvařte rýži (nejdříve ji opláchněte v teplé vodě, poté ji vložte do hrnce a přilijte mléko), přidejte špetku soli a vanilku. Vařte, dokud rýže nezměkne a nezapomeňte ji pravidelně míchat, hlavně ke konci, kdy má rýže tendenci lepit se na dno a připalovat. Jakmile máte rýži uvařenou, nechejte ji chvíli vychladnout v hrnci přikrytém poklicí. Přidejte máslo, které se na teplé rýži krásně rozpustí. Mezitím si vyšlehejte žloutky s jednou polovinou cukru, a zvlášť bílky s druhou polovinou množství cukru.
Do rýže pak postupně vmíchejte nejdříve žloutkovou a zlehka pak také bílkovou směs. Keramickou zapékací mísu KitchenAid vytřete máslem a vysypejte strouhankou nebo hrubou moukou. Nákyp se vždy připravuje v zapékací ohnivzdorné míse, ideálně právě z keramiky nebo ze skla, ve kterých se nákyp krásně a rovnoměrně propeče. Pečte cca 45 min.
Po upečení natřete zavařeninou a naneste vyšlehaný sníh z bílků a cukru. Vložte zpět do trouby a nechejte zapéct ještě dalších 10 minut nebo do doby, než sníh ztuhne a zlehka zhnědne. Po vyjmutí z trouby nechejte nákyp vychladnout - bude se vám tak lépe krájet.
A zde ještě kousek nákypu v detailu. Musím uznat, že si to pan generál dobře vymyslel. Je to skvělá kombinace! 
 

Dobrou chuť!

Recept pro Vás připravila Martina Schmidtová z blogu „tinajedoma“.
Bloggerku můžete sledoavt také na Instagramu: https://www.instagram.com/tinajedoma/