MALINOVÉ ŠAMROLKY - TRUBIČKY

Suroviny

• 2 lístkové cestá
• 1 vajíčko
• 1 žľtko
• štipka soli

Na malinovú penu

• 2 bielky
• 100 g malinového džemu
• 300 g kryštálového cukru
• 80 ml vody
• 30 g mrazom sušených malín

Na ozdobu

• 30 g sušených malín

Postup

Lístkové cestá necháme pri izbovej teplote chvíľu povoliť aby se pri rolování nelámali. Rozrolujeme ich a nakrájame na približne 1,5 cm pásy. Kovové trubičky na šamrolky najskór potrieme naolejovanou servítkou alebo namažeme maslom aby sa cesto neprilepilo. Pásy obtočíme okolo trubičky tak aby se z časti spoje prekrývali. Jemne utlačíme ale dávame pozor aby sme na okrajoch nechali voĺný aspoň 1 cm, cesto pri pečení narastie. Šamrole potrieme vyjíčkom so soľou a pečieme pri teplote 180° C približne 20 minút do zlatista. Necháme ich mierne vychladnúť a vlažné ich točivým pohybom uvoľníme z trubičiek. Ako náplň si pripravíme malinovú penu. Bielky s malinovým džemom šľaháme na strednej rýchlosti. Cukor zmiešame v menšom hrnčeku s vodou a uvaríme hustý sirup (112 -115 ° C), ktorý opatrne po okraji misky vlejeme k šľahajúcim sa bielkom. Maringue šľaháme do vychladnutia a nakoniec pridáme na prach rozomleté mrazom sušené maliny pre ešte intenzívnejšiu malinovú chuť. Šamrolky naplníme pomocou cukrárskej špičky z oboch strán malinovým maringom a konce namočíme v drti mrazom sušených malín. 

Recept pro vás připravila Veonika Bušová.
Video recept najdete na našem Instagramu.