LOKŠE NA SLADKO
Nepoznám nikoho, komu by sa nezbiehali slinky pri pomyslení na lokše. Pre slovenskú kuchyňu je typický. Je z klasickej slovenskej suroviny – zemiakov. Alebo to nie je tá najtradičnejšia slovenská surovina používaná v slovenskej kuchyni ? Pravda je, že podľa historikov sa u nás začalo zo zemiakov variť až koncom 18. storočia. Čo do dnešných dní nepredstavuje až takú dlhú dobu, vzhľadom k histórii. Zemiaky do našich končín, myslíme Evrópu, pricestovali až po objavení Ameriky a aj to nie hneď. A do úvahy musíme zobrať aj to, že ľudia z nich nezačali pripravovať jedlá hneď. V minulosti sa ľudia stavali k novinkám s oveľa väčším rešpektom, možno až dešpektom. Podľa histórie sa u nás udomácňujú až potom, ako ich odobrila sama cisárovna Mária Terézia. Takéto novinky sa väčšinou začali používať najprv v kuchyni bohatých a až potom si ich zobrali za svoje aj chudobnejší obyvatelia. Ich veľká popularita bola spojená zrejme s tým, že sa im darilo aj v tak nehostinnom kraji ako boli severné oblasti Slovenska, Liptov, Orava, Spiš … Vďaka ľahkému pestovaniu a širokej škále využitia si ich obľúbili a a tak sa natrvalo zemiaky usadili v našej kuchyni. A darí sa im tam dodnes.
Ingrediencie:500g v šupke uvarených zemiakov
150g hladkej múky (alebo polohrubej)
1 lyžicu soli
panvicu
olej
Postup:
Uvarené a scedené zemiaky postrúhame a zmiešame s múkou a soľou, vypracujeme si hladké cesto. Z cesta si odoberáme zhruba rovnaké časti a z nich vyvaľkáme placky, tak aby nám sedeli na veľkosť panvice. Opekáme z oboch strán nasucho. V minulosti sa opekali na šporáku na železnej platni.
Hotové sú keď sa na nich objavia hnedé oká. Omastíme a podávame. Tradične sa podávali k pečenej husacine, kačacine alebo iným mäsovým jedlám. Ale často sa jedli len tak, potreté masťou alebo lekvárom, či makom a orechami.
A k budete pripravovať lokše z práškového zemiakového cesta, postupujte podľa návodu na obale a potom ako pri príprave vyššie popísanej.
Želám dobrú chuť
S láskou Tina :-)
Recept pro Vás připravila Martina Schmidtová z blogu „Tinajedoma“.
Bloggerku můžete sledovat také na Instagramu: https://www.instagram.com/tinajedoma/