JABLEČNÉ MÁSLO

Jíme zdravě

20 září 2016

Nenechejte se zmást názvem, nejde o máslo jako takové - není tam žádné mléko ani smetana, pouze jablka. Svou hustotou ovšem připomíná máslo, a skvěle se natírá na chléb - přesně jako máslo :-) Letošní úroda jablek se opravdu vydařila, a pokud máte ve sklepě zásoby, můžete vyzkoušet můj recept. Jablečné máslo je velmi populární v Anglii a Americe. Ideální je na dlouhá zimní období a skvěle vám zpestří snídaní nebo moučník.

K výrobě jsem použila KitchenAid mísu s přesným ohřevem, použít můžete i jiné pomalé hrnce. Je to skvělá věcička pro přípravu pokrmů, které si vyžadují pomalé vaření a rovněž stálou teplotu. Nemusíte se bát, že se vám něco připálí, že se obsah mísy přehřeje nebo dokonce přeteče. Já jsem vařila 16 dlouhých hodin a podstatnou část dokonce v noci a nic se nestalo. :-)

Ingredience :

6 středně velkých jablek
60 až 150 ml vody (použít však můžete také 100% jablečný džus)
300 g cukru
koření - hřebíček, skořice, nové koření nebo vanilka (záleží na vaší chuti a fantazii)

Postup:

Jablka omyjte a nakrájejte (slupku ponechejte).
Vložte do pomalého hrnce a přidejte vodu (nebo džus).

Vařte cca 12 hodin při teplotě 80°C, ideálně přes noc. Ráno vás probudí překrásná vůně, kterou vám "nasákne" celý byt.

Do směsi pak přidejte cukr a zvolené koření. Nastavte vaření na 95°C a vařte další 4 hodiny.

Pokud chcete mít hladkou konzistenci, před druhým vařením směs rozmixujte tyčovým mixérem.

Počítejte také s tím, že během vaření se hmota zredukuje asi na polovinu.

Hotové máslo poznáte tak, že když jej naberete lžící a otočíte dnem vzhůru, bude držet na lžíci jako přibité :-)

Jablečné máslo plňte do sterilizovaných sklenic a důkladně uzavřete.

V nezavařených sklenicích vydrží máslo při uskladnění v lednici asi tři týdny, zavařené při uskladnění ve spíži asi rok.

Nejlépe samozřejmě chutná natřené na krajíci domácího chleba :-)

Recept pro Vás připravila Martina Schmidtová z blogu „tinajedoma“.
Bloggerku můžete sledoavt také na Instagramu: https://www.instagram.com/tinajedoma/