SKOŘICOVÍ ŠNECI

Celková časová náročnost 2,40 hod (30 min umíchání těsta, náplně, 1h kynutí, 15 min. zamotání, 30 min. pečení, 5 min. umíchání polevy, chladnutí)

Ingredience:

Těsto:
mléko 250 ml
čerstvé droždí 25 g
máslo 75 g
cukr krystal 45 g
sůl 1/2 lžičky
hladká mouka 400 g

Poleva:

mascarpone 125 g
polotučný tvaroh 125 g

Postup:

Zahřejte mléko, do mísy dejte mouku, sůl, cukr krystal a promíchejte. Do směsi udělejte důlek, do kterého nalijte teplé mléko a nadrobte droždí.
Směs v důlku lehce zamíchejte (pouze s trochou sypké směsi) a nechte vzejít kvásek, přibližně 10 minut.
Poté přidejte rozpuštěné máslo a těsto pořádně, ideálně ručně, zpracujte.
Přiklopte utěrkou a dejte kynout na teplejší místo na přibližně 90 minut.
Mezitím připravte náplň. Rozpusťte máslo, do kterého přidejte cukr, skořici a dejte ztuhnout do lednice.
Těsto vyválejte do obdélníku, potřete připravenou máslovo-skořicovou směsí a zatočte.
Krájejte cca po 3 cm a klaďte na plech vyložený pečicím papírem.
 

 

Na dno trouby umístěte mísu s vodou, vytvoříte tím umělou parní troubu.
Šneky pečte 30 minut při teplotě 160 stupňů.
Po upečení nechte vychladnout a poté potřete polevou, na kterou jste smíchali mascarpone s tvarohem a cukrem.