Jak připravit domácí chléb

Voňavý pecen chleba připravený doma s láskou chutná líp než kupovaný. A je skvělý jen tak, k dobrému guláši nebo řízku. Se správným příslušenstvím vás bude jeho příprava bavit a nezabere tolik času. Poradíme, jak doma připravíte ten nejlepší domácí chléb.


Mezi české klasiky patří kynutý chléb Šumava. My vám na něj prozradíme recept.

Chléb ve světě a v Česku

Těsto snadno umícháte kuchyňským robotem a upečete v KitchenAid keramické míse na chléb.​

Recept na domácí chléb Šumava

Mezi české klasiky patří kynutý chléb Šumava. Kdo ho ochutnal, těžko si zvyká na jiný. A my vám teď prozradíme recept na domácí chléb.

Na první těsto potřebujete 15 g droždí, lžičku cukru, 150 g vlažné vody a po 100 g hladkou mouku a špaldovou mouku. Druhé těsto umícháte z 200 g špaldové a žitné chlebové mouky, 100 g celozrné mouky, lžíce drceného kmínu, dvou lžic sezamových semínech, dvou lžiček soli, 120 g bílého jogurtu, lžíce olivového oleje a 170 ml vlažné vody.

V keramické míse kuchyňského robotu KitchenAid zadělejte kvásek z 1. těsta a nechte hodinu kynout.

Ingredience z 2. těsta přidejte k základu do mísy. Nechte robota vše umíchat do vláčného těsta, než se začne odlepovat o stěn mísy a nevytvoří kouli. Fresh fólií těsto přikryjte a nechte 90 minut kynout. Poté těsto ručně zpracujte na válu a v ošatce nechte ještě dalších 60 minut odležet.

Chléb pečte na 200 °C asi 30 minut, dokud nebude kůrka křupavá a temně zlatavá. Chléb nechte vychladnout na mřížce. A máte hotovo!

S přípravou jednoduchého domácího chleba vám pomohou kuchyňské roboty a keramická mísa KitchenAid.

Výroba domácího chleba

Nejlepší domácí chléb z trouby připravíte ze dvou ingrediencí: mouky a vody. Přidáním kvasnic vznikne chléb kvašený. Součástí by měli být taky sůl a kmín. Chléb můžete dochutit bylinkami, semínky, ořechy a třeba brusinkami či bramborami.

Tipy pro přípravu domácího chleba a pečiva jsme pro vás shrnuli v článku.

Druhy chleba

Není chleba jako chleba. Druhů je víc než jen světlý a tmavý. Dělí se podle výroby na kvašený a nekvašený a podle složení.

• Žitný chléb připravíte z alespoň 90 % žitné mouky. Obsahuje spoustu vlákniny, takže je skvělý pro trávicí systém.

• Žitno-pšeničný chléb vytvoříte z žitné a pšeničné mouky v poměru 50:10. Pokud hledáte snídani, která vás spolehlivě zasytí, upečte si tento chléb.

• Na pšenično-žitný chléb poměr žitné a pšeničné mouky vyměníte. Jelikož moc nezasytí, nabízí se při přípravě přidat další ingredience.

• Pšeničný chléb by měl být z 90 % tvořen pšeničnou moukou. 

• Domácí kváskový chléb je bohatý na živiny a dobře stravitelný. Nakyslou chutí a dlouhou trvanlivostí patří mezi nejoblíbenější druhy pečiva.

• Vícezrnný chléb při přípravě obohatíte z 5 % o jiné obiloviny a luštěniny.

• Celozrnný chléb připravíte z 80 % z celozrnné mouky a celých zrn. Spoustou vlákniny a minerálů je dobrou alternativou pro žitno-pšeničný chléb.

V keramické míse KitchenAid 2v1 těsto na domácí chléb umícháte, necháte vykynout a upečete.

Keramická mísa na chléb 2v1

S přípravou nejlepšího domácího chleba z trouby vám pomohou šikovné kuchyňské vychytávky KitchenAid. Už vás napadlo těsto na chléb umíchat a upéct v jedné nádobě? Díky víceúčelové keramické míse KitchenAid ke kuchyňskému robotu Artisan se budete cítit jako profesionální pekař či pekařka. Domácí chléb v ní připravíte a necháte vykynout – jestli už je hotovo, vám prozradí značky kynutí na vnitřní straně.

Titanem tvrzená keramická mísa nepopraská, neodře se a neoprýská. Keramické víko zadrží při pečení v troubě a mikrovlnce páru a jídlo pak můžete uložit v mrazničce přímo v míse. Dlouhá léta bude vypadat jako nová a vám odpadne mytí spousty nádobí.

Teď už zbývá jen sehnat potřebné ingredience a pustit se do voňavé a chutné práce. Doporučujeme si pořídit také ratanové ošatky na kynutí s plátnem od značky Westmark. Bochník v ní vykyne a obtiskne se do něj typická struktura chleba a získá kulatý nebo oválný tvar. Po upečení je využijete na uskladnění a servírování pečiva nebo na pěknou dekoraci.

Dobrou chuť!

Zdroje fotografií: KitchenAid