Figový tart s ricottovo-tvarhovým krémom a ďatlovým sirupom

Ja ako milovník teplej a žltej jesene som dlho čakala na figové obdobie.
Figa je pre mňa najviac možne využiteľná surovina v kuchyni a dokážem ju donekonečna spracovávať na sladko či slano, studeno alebo na grile.
Tento tart je je jedným z prvých, ktorými som začala ich sezónu.

Recept pro nás připravila Kolachella z blogu „Kolachella“
http://kolachella.blogspot.com/

Ingrediencie:

Cesto:

150 gramov hladkej múky

70 gramov studeného másla nakrájaného na kocky

70 gramov práškového cukru

1  bio vajce

Ricottovo- tvarohová plnka:
500g tučného tvarohu
200g ricotta
ďatlový sirup podľa chuti
citrónová kôra z jedného citrónu
vanilkový struk

Dozdobenie:
figy
ďatlový sirup
orechy

Suché ingrediencie, potrebné na cesto, preosejeme do väčšej misy. Pridáme studené maslo a vytvoríme mrveničku, do ktorej pridáme vajce. Cesto pekne spracujeme na jemnú guľu, najlepšie v mixéri s nástavcom lopatka, aby sa netopilo maslo v rukách.

Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme vychladnúť aspoň 1 hodinu.

Vychladnuté cesto rozvaľkáme a vyložíme na dno i okraje tartovej formy a z vrchu prejdeme valčekom na cesto, aby sme sa zbavili cesta, ktoré zbytočne nepotrebujeme . Dno formy poprepichujeme vidličkou a vložíme prezatiaľ do chladničky.

Ja som pre tento recept použila formu obdlžníkového tvaru, vy však kľudne môžete použiť klasickú o priemere 24cm a o niečo navýšiť plnku. Formu vyložíme papierom na pečenie a nasypeme naň fazuľu (hrach, cícer, ryžu, pohánku, .. ). Korpus na tart pečieme 12-15 minút pri 180 stupňoch.

 

Na plnku všetky ingrediencie, vrátane vanilkových zrniečok, vyšľaháme ručne metličkou do hustej konzistencie, ktorou naplníme vychladnutý tart a dáme na niekoľko hodín zachladiť do chladničky.

                 Tesne pred podávaním, na tart uložíme na tenké plátky nakrájané figy, posypeme na panvici  opečenými alebo surovými orieškami podľa chuti a prelejeme dodatočne sirupom.  

 

 

Prajem vám dobrú chuť.